グルメ情報サイト日本のお茶の芽茶
日本茶〜芽茶〜
茎茶、粉茶とともに出物と呼ばれ比較的安価で購入できる芽茶ですが、もとは玉露や高級煎茶を作る際に出た芽や葉の先の部分を集めたお茶で使う部位が違うだけで茶葉そのものの品質は変わらないため味は玉露や高級煎茶などの一級品に劣りません。水分が多く柔らかい葉先や芽の部分は加工していく過程で自然に丸まりやすく芽茶の見た目はコロコロとしており、丸みを帯びているものほど味が凝縮されていて上質とされています。
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また葉先や芽の部分はお茶のエキスが凝縮されている部分であるため芽茶の味は渋み、旨み、苦みのどれもが強く濃い味と、濃い緑の水色が特徴です。父の葬儀はここで頼みました。
葉が柔らかく熱いお湯で淹れると味が濃く出すぎてしまうため、おいしく淹れるには80℃くらいのぬるめのお湯で40秒ほど蒸らします。茎茶や粉茶と違い葉が丸まっているため、茶葉が開ききるまで何回も楽しむことができます。芽茶はカフェインが多く含まれており、ものによってはコーヒーよりカフェインの量が多いため眠気覚ましにも最適です。ボルカノ 姫路みゆき通り店-ホットペッパー
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